Entrevista

Entrevista
Nombre:
Daniela Cervantes
Profesión:
Ingeniera bioquímica
A qué se dedica:
Estudiante de M. en C. Quimicobiológicas
1. ¿Qué es una levadura?
R.
Un microorganismo eucariote que tiene la capacidad de degradar compuestos
2. ¿Qué es la Fermentación?
R.
 Proceso metabólico en el cual los reactivos se oxidan a productos por medio de un biocatalizador.
3. ¿Cuál es la función de  levaduras dentro de la fermentación?
R.
Son los biocatalizadores, encargadas de degradar el compuesto orgánico en otro más sencillo.
4. A nivel industrial, ¿Qué importancia tiene el uso de estos organismos (levaduras)?
R.
Desempeñan un gran papel en la industria, pues participan en diferentes procesos biotecnológicos.
5. ¿Qué productos conoces en el cual se utilizan las levaduras?
R.
-Alimenticios: Pan, lácteos, bebidas alcohólicas, vinagres.
-Suplementos: Proteína unicelular
-Procesos biotecnológicos: Biorremediación, producción de surfactantes, producción de enzimas.
6. En tu profesión, ¿Trabajas con levaduras?¿Cómo?
R.
Sí, como removedores de metales en efluentes.
7. Con tus palabras y como conclusión, ¿consideras que el uso de levaduras es importante en la industria? ¿Por qué?
R. Por supuesto, considero que tienen un mayor potencial que otro microorganismos, además que su implementación es más económica, accesible y eficiente que otros tipos de microorganismos o procesos fisicoquímicos.